«Hacen falta más de 15 personas para poder mover el salame» afirma La Nación Juana Etchezarreta, presidenta del Consejo de la Denominación de Origen Salame de Tandil, refiriéndose al salami tandilero de nada menos que 16,1 metros de largo y 45.65 kilogramos de peso que fue presentado en el Festival de la Sierra.
«El récord, si bien no está homologado por algún organismo, sí está certificado por escribano -aclaró Etchezarreta-. Existen en el mundo otros salames de gran escala, que en general son más anchos y cortos porque resultan más sencillo de hacer. El nuestro tenía que estar a tono con lo que manda nuestra denominación y no podía tener más de 55 mm de calibre, así es que batimos el récord a lo largo.»
«No es sencillo hacer un salame tan largo en el marco de nuestra Denominación de
Origen -insiste Etchazarreta-. Fundamentalmente porque todos los ingredientes que usamos van en fresco: condimentos, ajo y hierbas aromáticas. Y eso hace que trabajar en forma manual esas cantidades dificulte el armado. Pero para eso buscamos batir un récord: para desafiarnos y dar a conocer las virtudes de la Denominación de Origen Salame de Tandil».
