Los sesos son una comida bastante normal en la cocina asiática, pero no tan común en los menús occidentales.
Mark Jankel pensó que sería una buena publicidad empezar a vender hamburguesas de cerebro, ya que los cerebros se han mitificado como comida de zombi.
Arranco un local móvil instalado en un camión, y entre la carta incluye ensaladas de sesos, glándulas tricoides vacunas, hamburguesas de cerebro…
«Mojamos los cerebros vacunos en vinagre, los cubrimos con harina, un poco de sal, y luego los freímos en aceite»
