El proceso es el siguiente:
- La cabeza y cuello se cortan lo más cerca de la clavícula.
- Se hace un corte detrás de la cabeza y cuidadosamente se separa la piel del cráneo.
- La piel es hervida durante una media hora, esto reduce su tamaño a la mitad.
- Después de que se seque se da la vuelta a la piel y toda la carne se elimina con un cuchillo.
- La piel rascada es virada a su sitio y se procede a coser donde se hizo el corte en la parte posterior.
- Se calientan algunas piedras en un fuego, y son introducidas por turno en el interior para hacerlas rodar.
- Periódicamente se frota la piel para ayudar a secar e influir en la forma.
- Luego se calienta arena en una olla y la arena sustituye a las piedras.
- Con un machete al rojo vivo se secan los labios.
- Luego se clavan tres espinas de chonta en los labios y se amarran con cuerdas.
El proceso de la tzantza suele durar aproximadamente 6 días. Finalmente la cabeza llega a tener el tamaño de un puño.
