El cruasan (del frances croissant) es una pieza de bolleria de origen austriaco, hecha con hojaldre, levadura y mantequilla o margarina.
Este bollo con forma de medialuna curva remonta a una tradicion árabe milenaria, que hoy perdura en pasteles dulces de Argelia o Marruecos. Esta medialuna es también un emblema del antiguo imperio otomano. El origen de este croissant es una adaptación vienesa de ese símbolo, aunque los acontecimientos dieron lugar al nacimiento del croissant tienen que ver mas con la leyenda que con la realidad histórica. Los autores solo coinciden que apareció en Viena.
