El café es uno de los líquidos más ingeridos del planeta, algunos hablan de superar incluso al agua. Podemos encontrar infinidad de derivados y tipos de cafés en el mercado. Pero, ¿es cierto que los descafeinados tienen cafeína?
El uso excesivo del café conduce al cafeísmo. El envenenamiento agudo produce taquicardia y embriaguez cafeínica con alucinaciones y delirios que desaparecen al suspender la ingestión. Debido a los trastornos cardíacos, nerviosos y digestivos que produce la intoxicación crónica se fabrica café descafeinado (Haag), cuya preparación se basa en hinchar el grano crudo por vapor de agua a presión y en extraer luego la cafeína con di- o tri-cloretilenó, cloruro de metileno, benceno o sólo con agua a 93°C. Desp ués del tostado queda un producto de olor y sabor agradable que conserva la acción estimulante de una parte de los productos de tostación. El «‘café descafeinado» debe contener a lo más 0,2% de cafeína.
